2017. június 21., szerda

Minden egybe!

Na nem a konyhába követtem el ezt a merényletet, hogy mindent egybeöntöttem, hanem a sok-sok lemaradásomat szeretném gyorsan, egy bejegyzésbe pótolni.

Miket ettem mostanában? Íme:

Sült tarja felvágva, sült édesburgonyával (brassói hatás)
Meggy-leves
És akik ették:

Paleo virsli paleo mustárral (Pabelo-ban vettem), szénhidrátszegény puha kenyérrel (Paleolit Éléskamra)

Rákóczi túrós (Tücsökbogár receptje szerint)
(annyit változtattam, hogy a tésztáját Paleolit Éléskamra nyújtható lisztkeverékéből csináltam.)

Spenótos-csirkés pizza
(Paleolit Éléskamra Vékonytésztás olasz pizza lisztkeveréke szerint, a spenótos csirke maradék felhasználásával) Irtó fincsi volt!

Húsvéti reggelim:)
Paleolit Éléskamra új lisztkeveréke a Sokmagvas paleo bagett. Ez már a "túl jó" kategória. Arra mondom ezt, ami annyira jó, hogy nehéz elhinni, hogy peleó. Olyan az íze, és az állaga is, mint a hagyományos magos péksütinek. De ezt elmondani nem lehet, próbáljátok ki, és meglátjátok! Most akciósan lehet kapni a www.paleonagykereskedes.hu-n.

Melegszendvics
Vettem egy nagycsaládos melegszendvics készítő képet, amiben egyszerre 4 melegszendvicset lehet csinálni (ami 8 háromszöget jelent). Nem találtam még olyan szilikonos sütőformát, amibe akkora lesz a kenyér, ami pont kitöltené a szendvicssütőt, de így is remek szenyó lett a Szénhidrátszegény puha kenyérből. Természetesen sajtot nem raktam bele, emiatt volt egy kis hiányérzete a családnak.

Meggyes-"túrós" pohárkrém
Ez tipikusan a RONDA DE FINOM kategória. De ilyen is van. Vettem egy liter tojásfehérje lét, csináltam belőle totu-t, és abból egy túrós pitét. A tésztáját Paleolit Éléskamra Magliszt-mentes nyújtható tészta lisztkeverékéből csináltam, egy nagy tepsibe megsütöttem, mikor kihűlt, rákentem a Tücsökbogár receptje szerint készült "túrós" krémet, amibe meggyet is kevertem. Hűtőbe hagytam dermedni, de nem lett elég édes, nem dermedt meg rendesen (kevés zselatint használtam), így leszedtem a krémet, összekevertem egy kis mézzel, botmixerrel összecsapattam (az egész meggyek eltűntek, viszont rózsaszín lett az egész). A tésztát is beleszaggattam, és fagyi-kelyhekbe adagoltam. 

Pudingos kosárkák
A túrós pite (ld. feljebb) tésztájából szaggattam ki köröket, banánt szeleteltem rá, majd Nyírfacukor márkájú csokipudingot kanalaztam a tetejére. (Ilyet a Tesco-ba, Spar-ba is lehet kapni) Amikor kicsit megdermedt, még pirított szeletelt mandulával megszórtam, és kész is volt a vendégváró sütike. A gyerekek is nagyon ették:)

Hát ennyi az elmúlt két hónap új kajakölteményei. Nyáron is dokumentálom, ha készítek valami újat, és megosztom, amikor tudom!

Szép nyarat kívánok minden ide tévedt blog-olvasómnak és családjának!



A Paleolit Éléskamra lisztkeverékekből könnyen és gyorsan süthetsz sós vagy édes finomságokat a megadott receptúra szerint. A termékek megvásárolhatók a bioboltokban, paleo üzletekben, webshopokban. A gyártó teljes kínálatát itt találod:
 Az értékesítési pontok egy része a Hol kapható? menüpontban szerepel.
Ha szeretnéd, hogy kedvenc üzletedben kaphatók legyenek a keverékek, a gyártó oldalán ajánlhatod azt:

2017. május 23., kedd

Visszatérés a sima paleóhoz

AIP felfüggesztve, de a fogyókúra szem előtt tartva.
Tegnap este láttam az Anyasüti oldalán egy amerikai palacsinta receptet, ma reggelire megsütöttem.
Irtó finom, ráadásul gyors reggeli, nem utoljára készítettem:)

2 tojás
120 ml víz
szódabikarbóna + citromlé
2 ek kókuszolaj
1 ek méz
6 lapos ek Anyasüti Sütemény variáció lisztkeverék

5 perc pihentetés után teflonos palacsinta sütőben kisütöttem.
Nem kell kizsírozni, nem ragad le, szépen megfordítható.
1-2 ek-nyi tésztából 3-4 korongot sütöttem egyszerre.
Xilites baracklekvárral értük, Ilkának is nagyon ízlett!

2017. május 19., péntek

AIP "hibáztatása"

Én is és Ilka is betegek vagyunk. Ez még télen se történt meg velünk. Elgondolkodtam, és arra jutottam, nem kizárt, hogy a szigorított diéta miatt gyengült le az immunrendszerünk.
Mióta AIP-zek, Ilka se eszik meg egy csomó mindent, amit én se (szolidaritásból?!?!?!)

Székrekedéssel is küszködök, az arcom viszont továbbra is ragyás, igaz, migrén nem gyötört 2 hete, mióta a kávét visszahoztam.

Szóval lazítok az AIP-n, és megpróbálok fogyókúrás paleó étrendet tartani.

Az Alpro-s kókusztejre nem szokok vissza, ha már sikerült leszokni, most már Aroy-D márkájú kókusztejjel iszom a reggeli kávémat (édesítésként Glicint használok).

Kókuszcukor és méz is marad a tiltólistán, a Saga gyümölcstea is, és étcsokit se fogok enni mostanában, se kakaóport!

A tojás hiányzott ebben a 2,5 hétben a legjobban. Azt fokozatosan visszahozom, ás meglátjuk.

Paprikát és paradicsomot eddig se ettem (már egy éve), a pirospaprika fűszeren és a borson még gondolkozok. Azért egy jó pörkölt ... Hiányzik!

Az AIP-menükhöz feltöltöm még azokat a képeket, amiket eddig ettem, de elfelejtettem felrakni.

Ha az élet úgy hozza, hogy újra AIP-znem kell, jobban felkészülök és tuti menni fog. Ha KELL! De most még szerencsére nem tartok ott!

 

2017. május 4., csütörtök

AIP - menük

Reggeli:

- Yungas Nyújtható sós lisztkeverék
- Yungas Nyújtható édes lisztkeverék
- sertészsírban sütött édesburgonya chips:
- halgolyók édesburgonyával:
- édesburgonya töpörtyűvel és kígyóubival:
- szalonna serpenyőben megsütve, zsírjában édesburgonya karikák megsütve, retekkel:
- édesburgonya-szendvics (paprika-mentes kurdi szalámival és retekkel):
- zöldbanán chips (sima sós), amikor maminbabára rohantam és nem volt időm reggelit készíteni)

Tízórai:
- ha már nagyon éhes vagyok, és messze az ebéd, eszek egy kevés gyümölcsöt (pl. almát vagy kivit vagy epret)
lajosmizsei eper
Ebéd:
- sült tarja répa chips-szel
- sült tarja párolt zöldségkeverékkel:
- grillcsirke édesburgonya chips-szel:
- sült csirkeszárnyak friss salátával (jégsaláta, fehér retek, rendes retek, kígyóubi, öntetnek: apróra vágott hagyma, só, olívaolaj, citromlé):
- ananászos csirke:
- resztelt máj petrezselymes édesburgonyával:
- tökfőzelék grillcsirkével és szalonnával:
A tökfőzeléket pirospaprika és ecet nélkül készítettem. Egy fej hagymát félkarikákra vágtam, zsíron megdinszteltem, rádobtam az előző nap legyalult és besózott tököt (a sós lé nélkül), kevés citromlevet locsoltam rá és szárított kaporral megszórtam rendesen. Fedő alatt, gyakori kevergetés mellett kb. fél órát főztem. A végén kevés Manióka liszttel besűrítettem. Finom volt így is!

Uzsi:
- kevés gyümölcs, de inkább semmi:(

Vacsi:
- serpenyőbe sütött lazac-szelet friss zöldségekkel (jégsaláta, retek):
- avokádó-öntetes zöldsaláta hideg sült tarjával:
Az avokádós salátaöntet így készült: 1 érett avokádót aprítóban krémesre turmixoltam, sót és citromlevet adtam még hozz és egy kevés friss petrezselyem zöldjét.

- sült oldalas hidegen, retekkel
- sült tarja hidegen kígyóubival
- húsleves pohárból
- töpörtyű almával

És este, amikor megéheztem, ettem egy zacskó alma-chips-et.

AIP

Megint szigorítottam egy kicsit, és május 1-től AIP-zek (AutoImmun Paleo)

Leírom, hogy miket hagytam el pluszban az eddigi paleómból:

- tojás
- magok és maglisztek
- mag-fűszerek (bors, mustár)
- paprika, paradicsom minden formája (őrölt fűszerpaprika és sűrített paradicsomlé sem)
- kókusztej (csak az Aroy-D maradhatott, ami csak kókusz és víz)
- kávé (ezt még nem sikerült teljesen elhagyni, mert iszonyú fejfájást okozott a hiánya, így visszahoztam)
- fekete tea
- eritrit és társai (GAL-tól a Glicin-t próbálgatom, mert az nem cukoralkohol)
- aszalt gyümölcsök és a banán (bár edzés előtt muszáj ennem, különben kidőlök)
- kakaópor
- vanília
- ecet
- gomba

Durván hangzik? Az is! De csak 2 hónapra tervezem.

És a motivációim: (mielőtt megijednétek, hogy újabb SM-tünet ütötte volna fel a fejét. Erről szerencsére szó sincs!)
- fogyni szeretnék a bikini-szezonra
- elegem lett a gyakori migrénből (heti 1-szer 2 napos)
- olyan ragyás az arcom, mintha épp kamaszodnék
- titkon remélem, hogy a ciklusom is hosszabb lesz emiatt (múlt nyáron a tojás-megvonástól hosszabb lett), és kevesebbszer kell kihagynom a Balcsiban lubickolást.

Ígérem, hogy próbálom dokumentálni, hogy miket eszek, hogy ezzel segítsek más AIP-s diétán levőnek, és később én is visszanézhetessem, ha szükség lenne rá.

A nyuszitól megkaptam Mezei Elmira Autoimmun szakácskönyvét, ami már kapható minden könyvesboltban és paleós boltban, valamint az internetről is rendelhető.

2017. április 30., vasárnap

Bujáki süti

Ilyen hamar még sosem fogyott el paleós sütim. Nettó 5 perc volt, igaz, voltunk rá 7-en.
Azért sikerült róla fotókat csinálni:
Egy ismerősöm hívta fel a figyelmemet rá, hogy a dombóvári Bujáki fagyizóban a meggyes-csokis piskótatekercs mennyire finom, de nem talál hozzá receptet a neten, pedig nagyon szeretné megalkotni. Megkóstoltam, nekem is nagyon ízlett, hát belevágtam a kísérletezésbe, és elsőre sikerült! Nem pont olyan, mint a cukrászdai, hanem sokkal jobb!!!

Piskótatekercs:
5 tojás
50 g eritrit
50 g darált mandula
2 ek kakaópor

180 fokon 15 percet kell sütni.

Konyharuhára borítottam, feltekertem még melegen, így hagytam kihűlni.

Krém:
2 aldis kókuszkonzerv krémes részét lekanalaztam
3 ek kakaóporral és
mézzel kikevertem.
Kóstolgattam, hogy elég édes legyen.
Hűtőbe raktam fél napra, jól megkeményedett.

Robotgéppel felvertem. Megkentem a piskótát a krém 2/3-ával, a szélére raktam egy csík meggy-szószt (meggymártásból maradt a héten) és feltekertem.

Fóliába tekertem, hűtőbe raktam egy órára, majd a külsejére kentem a maradék krémet.

Bátran ajánlom nem-paleós barátokkal való összejövetelekre, tuti siker!
Még a hagyományos táplálkozást folytató, és paleót-fújjoló 10 éves keresztlányunk is repetázott belőle:) Kétszer:)))

Férjecskémnek nem maradt, így másnap újra nekiálltam.
Kicsit muszáj volt módosítanom, mert az egyik kókuszkonzerv fel volt rázva, így túl híg volt a krémhez.
Nem estem kétségbe. Felmelegítettem, elolvasztottam benne egy tábla cukormentes étcsokit, majd mikor kicsit meghűlt, mézet is csurgattam bele, hogy elég édes legyen.
Hűtőben volt több órát, mégsem szilárdult meg annyira, hogy meg tudjam tölteni vele a piskótát, így kevertem hozzá kókuszlisztet. Közben robotgéppel vertem, és így láttam, mikor lesz jó az állaga (mikor már a habverő mintái megmaradnak, nem folyik össze).
/Legközelebb a még meleg krémbe teszek kókuszzsírt, akkor jobban keményedne./

És a meggyszósz is elfogyott, így fagyasztott epret olvasztottam ki (egy maroknyit), botmixerrel pürésítettem, és szintén kókuszliszttel sűrítettem.

Feltekertem, és csodásan szeletelhető lett. De a másik (kókuszkrémes) krém nekem jobban ízlett.

Szerencsére Gábornak ez is nagyon ízlett, és miatta/Neki csináltam:)

2017. április 22., szombat

Húsvéti pizza

Pizzát sütöttem húsvéti maradékokból.

Azt hittem, hogy nincs itthon több tojás, de még találtam a spájzban egy Paleolit Éléskamra Enyhén sózott nyújtható lisztkeveréket, amit a csomagoláson írt recept szerint elkészítettem. A megadott pihentetés után keres pizzasütő tepsibe nyújtottam ki.

Amikor a pizzafűszert kerestem, találtam még egy doboz tojást a spájz egyik polcán (főztem pár darabot, hogy teljes legyen a húsvét-élmény), de a pizzafűszert nem találtam meg, így kevertem össze magam (oregánó, bazsalikom és rozmaring került bele).
Paradicsomszószba kevertem a fűszerkeverékemet, ezzel kentem meg a kinyújtott tésztát.

Sonkát vágtam össze kis darabokra, 6 szál újhagymát is felkarikáztam, ezekkel pakoltam meg a pizzát + a tetejére szeletelt főtt tojást tettem (de ez csak inkább dísz, mert a sült főtt tojás gumi-állagú, nem élvezhető).

A Paleolit Éléskamra lisztkeverékekből könnyen és gyorsan süthetsz sós vagy édes finomságokat a megadott receptúra szerint. A termékek megvásárolhatók a bioboltokban, paleo üzletekben, webshopokban. A gyártó teljes kínálatát itt találod:

Az értékesítési pontok egy része a Hol kapható? menüpontban szerepel.
Ha szeretnéd, hogy kedvenc üzletedben kaphatók legyenek a keverékek, a gyártó oldalán ajánlhatod azt: