2018. november 4., vasárnap

Tejfölöshús krumpligombóccal

Régi életem nagy kedvence volt, nagymamám csinálta sokszor vasárnapi ebédre az én kedvemért. Már többször próbáltam paleosítani, de a krumpligombóc sosem lett az igazi. De most ... Mint az eredeti! Semmi mellékíz, tökéletes állag. Csak az a gond, hogy "gondolomformán" csináltam, nem mértem a hozzávalókat (csak az édesburgonyát). De azért utólag megpróbáltam rekonstruálni. 540 g főtt édesburgonya 2 tojás só 1 csomag Szórásra, sűrítésre használható lisztkeverék (Paleolit Éléskamra) 190g 100 g Hagyományos nokedli lisztkeverék (Paleolit Éléskamra) 1 púpos ek tojásfehérje por Állni hagytam, majd vizes kézzel diónyi gombócokat formáltam és lobogó sós vízben kifőztem (miután feljöttek, még hagytam egy kicsit, majd leszűrtem). A tejfölöshúshoz a sertéscomb szeleteket pörköltalapban feltettem főni (babérlevél kell bele pluszban). Amikor kész, kiszedem a húsokat és a babérleveleket, a levét botmixerrel összekrémesítem, kókusztejszínben elkevert Manióka liszttel besűrítem. Húsokat visszarakom a lébe, és tálalom.

Habcsóktorony

Mezei Elmira: A nagy paleolit csokoládékönyv című szakácskönyvében Ilka találta ezt a tortát, és mondta, hogy ezt süssem meg az apja 35. születésnapjára. Már régebben szemeztem ezzel a tortával, de nem volt bátorságom nekiállni. Még sosem sütöttem habcsókot, pláne nem paleósat. De vettem egy nagy levegőt, és mivel minden volt itthon, és részletesen le is volt írva, hogy hogyan kell csinálni, belevágtam. Hozzávalók: A habcsóklapokhoz: 5 tojásfehérje 90 g eritrit 1 tk citromlé A krémhez: 200 g étcsoki (cukormenteset szoktam venni a Penny-ben) 3 dl Cocomas kókusztejszín 6 tojássárgája 1/2 kk vaníliapor 2 ek forró víz 8 g zselatinpor A tojásfehérjékből habot verünk, majd miközben tovább keverjük a géppel, fokozatosan hozzáadjuk az eritritet és a citromlevet. Fényes, kemény hab lesz belőle. Két lapos tepsibe rakunk sütőpapírt, mindkettőre körberajzolunk egy kistányért 2-szer, így 4 lap körvonalát kapjuk. Kitöltjük a köröket a habbal, és 120 fokos sütőben 2 órát szárítjuk. /Nem mertem légkeverést használni, így félidőben megcseréltem a két tepsit, így egyenletesen átsültek./ Teljesen kihűtjük, óvatosan lehúzzuk róluk a sütőpapírt. A krémhez gőz fölött megolvasztjuk a csokit 1 dl kókuszkrémmel, a másik 2 dl kókuszkrémet habosra keverjük a tojássárgákkal, a vaníliával, a 2 ek-nyi forró vízben elkevert zselatinnal, és végül az olvasztott csokival. /nem éreztem elég édesnek, így egy kevés mézet csurgattam hozzá/. A krémet is le kell hűteni, és tálalás előtt csak egy órával kell összeállítani a tortát. Tetejét idénygyümölcsökkel lehet díszíteni, de én csak egy kevés kókuszkrémmel díszítettem. Szépen szeletelhető, dekoratív és finom torta.

2018. augusztus 29., szerda

Szafi-s kenyér

Hihetetlen, de végre találtam egy szafis terméket, ami tetszik. Mind az íze, mind az állaga. Anya vette a lisztkeveréket, én már le sem vettem a polcról a zöld csomagolású termékeket. De a Balcsin elfogytak az éléskamrás kenyér-lisztkeverékek, így ráfanyalodtam. Magam is meglepődtem, milyen jó lett. Azóta is gyakran sütöm, főleg bagett formában:
Recept a zacskó hátuljára van írva, én rögtön dupla adagot csinálok.

"Tejbe"rizs

250 d rizs (basmati vagy jázmin) 2,5 dl víz Mikor ezt felveszi (kevergetem közben), részletenként hozzáöntök 1 l kókusztejet Amikor még nem vette föl teljesen az összes tejet, hozzáöntök 100 g eritritet (belekeverve egy kevés vanília port), fedőt teszek rá és elzárom alatta a lángot. Kb. 1 óra múlva lesz tökéletes az állaga és akkor még meleg is. Kihűlés után hűtőbe teszem, én hidegen szoktam enni (kakaóporral, fahéjas eritrittel vagy gyümölcsöket aprítok rá).

2018. augusztus 23., csütörtök

"Túrós"-körtés süti

Tücsökbogár receptje szerint, csak feleztem az adagot és barack helyett körtét tettem bele.
Tészta:
100 g darált mandula,
100 g kókuszolaj,
2 tojás,
50 g olvasztott étcsoki
50 g eritrit
0,5 kk szódabikarbóna + citromlé

Totu-krém:
100 g Totu
1 tojás
3 ek eritrit
0,5 citrom leve és héja

2 körte felkockázva

A kis tortaformát kikentem kókuszolajjal, belekanalaztam a tészta felét, rá a totu-krémet, a körte kockákat és a tészta másik felét.

175 fokos sütőben egy órát sült.

Csak hidegen vettem le a tortaformából, és csak másnap vágtam föl. De valami mennyei!
Mindenkinek szívből ajánlom!

2018. március 28., szerda

Amerikai palacsinta

Anyasüti Sütemény variáció lisztkeverékből sütöttem kb. 10 perc alatt.
2 tojás
2 ek kókuszolaj
1 ek méz
120 ml víz
6 lapos ek lisztkeverék (kb.80 g)
1 lapos ki sütőpor

Összekevertem, palacsinta sütőben kis lángon mindkét oldalát megsütöttem (zsír nem kell alá, nem ragad le!)
 Mennyei finom, légiesen könnyű palacsinta.
Szívből ajánlom, próbáljátok ki!


Az Anyasüti lisztkeverékekből könnyen és gyorsan süthetsz sós vagy édes finomságokat a megadott receptúra szerint. A termékek megvásárolhatók a bioboltokban, paleo üzletekben, webshopokban. A gyártó teljes kínálatát itt találod:

Az értékesítési pontok egy része a Hol kapható? menüpontban szerepel.
Ha szeretnéd, hogy kedvenc üzletedben kaphatók legyenek a keverékek, a gyártó oldalán ajánlhatod azt:


2018. március 16., péntek

Paleolét piskótáinak tesztelése

Kaptam pár piskóta lisztkeveréket, hogy próbáljam ki és véleményezzem még a piacra dobás előtt.

Nagyon elégedett vagyok mindegyikkel egytől-egyig.

Először a csokis-meggyes piskótát sütöttem meg szilikonos szívecske formában:
Ilyen a belseje:
Jó meggyes és jó csokis. Pihe-puha piskóta. Levegős, szépen megemelkedett és nem is esett össze.
A leírás szerint készítettem:

6 db tojást szétválasztottam, a fehérjét csipet sóval kemény habbá vertem, a sárgákhoz adtam
65 g eritritet, robotgéppel fehéredésig kevertem.
Adtam még hozzá 30 g kókuszolajat és 40 g vizet, majd a lisztkeveréket.
A hab negyedét alaposan hozzákevertem, a maradékot meg óvatosan, hogy maradjon levegős.

180 fokon 35 percig sütöttem. Rácsra borítva megvártam, amíg kihűl, utána szeleteltem.

Másodszor a sima piskótát sütöttem meg, kicsit variáltam rajta, mert régóta vágytam már egy Somlói galuskára. Elfeleztem a lisztkeveréket, és sütöttem belőle egy kakaós és egy diós piskótalapot, majd somlóit alkottam belőle.
Ilyen lett:




Harmadszorra az epres-barackos piskótát sütöttem meg. Ugyanúgy kellett, mint a csokis-meggyeset, és ez is szuper szép és finom lett:



Engem meggyőztek ezek a lisztkeverékek, ha ezután piskótára lesz szükségem, biztosan ezt fogom választani. Minden eddig próbált paleó-piskótámnál jobbak. Szépen lehet vágni is, akár 3 részes tortát is tudnék belőle csinálni.