Sós vendégváró falatok

Ma este fél 6-kor bejelentkeztek a nagynénémék, így gyorsan sütöttem kétféle sós vendégkínáló falatot is, hogy legyen mit csipegetniük a borhoz.

A vendégek végül nem jöttek, de a kaja így sem fog kárba veszni, mindenkinek nagyon ízlettek, meg fogjuk eszegetni:)

Gyors sós keksz

100 g darált dió
100 g őrölt mandula
80 g magkeverék (fele napraforgómag és fele szezámmag volt nálam)
1 tk só
4 tojás

Szilikonos sütőpapíros gáztepsire raktam a masszát, ráterítettem még egy szilikonos sütőlapot, nyujtófával elsimítottam a tésztát, a felső lapot lehúztam és beraktam a 160 fokos sütőbe.
Kb. fél óra alatt ropogósra sült, feltördeltem, és kínáló kosárkába raktam.


Lilahagymás pogácsa

A káposztás pogácsám mintájára, csak káposzta helyett apróra vágott, zsíron megfuttatott lilahagymát raktam bele.

5 tk útifűmaghéj
1,5 dl víz
4 tojás
1 tk só
1/2 tk pirospaprika
1/2 tk szódabikarbóna
citromlé
250 g őrölt mandula
40 g szezámliszt
20 g nyílgyökérliszt (e helyett is lehet szezámliszt)
4 fej hagyma apróra vágva, 2 ek kacsazsíron megfuttatva (288 g volt)

Szilikonos pogácsaformába raktam, 180 fokon 25 perc alatt sül meg.
Jó nagy adag, 70 db pogi lesz belőle.

Édes falatkákat is csináltam:
Ebből:

Ez lett:

Nem volt elég finom, így megint összegyúrtam, öntöttem hozzá koffeinmentes főzött kávét, xilites baracklekvárt és darált diót.
Kis mignon-papírba rakosgattam, megszórtam kakaóporral.

Szilveszter 2013

A vendégeink betegségre hivatkozva lemondták az estét, pedig kaja van bőven:

Akkor jöjjenek egyesével és recepttel.

Sütőtökös süti

Elmira sütis szakácskönyvéből

Tésztához:
10 dkg őrölt hántolt mandula
2 dkg kókuszliszt
1/2 tk szódabikarbóna
3 tk mézeskalács fűszerkeverék
8 dkg eritrit (vagy xilit)
15 dkg sült sütőtök
5 tojás
2 ek paleolaj

Sütőpapírral kibélelt tepsibe önteni, 180 fokon kb. 15 perc alatt megsül.

Ha kihűlt, kettévágni, megtölteni a következő krémmel.

Krém:
10 dkg darált dió
20 dkg puha kókuszzsír
10 dkg sűrű kókusztej (Cocomas)
15 dkg sült sütőtök
7 dkg eritrit
1 narancs reszelt héja

Linzer

http://mezesfinomsagok.blogspot.hu/2013/12/paleo-isler-rumos-sargabarack-lekvarral.html
Nem lekvárral, hanem kesudióból készített csokikrémmel ragasztottam össze.
Ehhez a kesudiót beáztattam, majd a víz nélkül turmixgépbe tettem, öntöttem rá kókusztejet, kókuszolajat, szórtam rá kakaóport és eritritet. Addig járattam, amíg krémes nem lett.

Golyóbis

A karácsonyról maradt kókuszos szaloncukrot használtam fel hozzá. Összegyúrtam, öntöttem hozzá egy kis kávét, szórtam hozzá fahéjat, belereszeltem egy narancs héját. Golyókat formáltam, hűtőbe tettem.

Káposztás pogácsa

Diós csiga

Nagy paleós vendégség

Jöttek hozzánk vendégek (4 felnőtt), és csak paleós kaját kínáltunk Nekik.

Menü:

Előétel:

-         bacon-be tekert máj,

-         kolbászkrémes és padlizsánkrémes falatkák (paleo lepénykenyéren)

-         paleo ropi és szezámos-mákos keksz

Főétel.

            Töltött káposzta (kesutejfölt is csináltam hozzá) paleós kenyérrel

Desszert:

-         paleo „rizshoch” sárgabarack pürével

-         nektarinos pite

 

A töltött káposztát anyukám csinálta, nagyon finomra sikeredett:)

Én előtte nap este megsütöttem mindent, amit csak lehetett:

Paleo ropit Elmira gyerekszakácskönyvéből, szezámos-mákos ropogóst, aminek receptje a blogomon a kekszeknél megtalálható. Ez eddig 3 tepsi:)

Aztán jött a mandulás kenyér és a magos stangli lepénynek sütve, mindkettő a gyerekszakácskönyvből. Ez utóbbit, amikor kihűlt, a legkisebb pogácsa szaggatóval kiszaggattam, és ezekre a korongokra nyomtam a vendégség napjának reggelén a szendvicskrémet.

Reggel a piacon kezdtünk anyuval, sikerült vennünk finom puha sárgabarackot, amiből egy botmixerrel remek sárgabarack „lekvárt” varázsoltam 1 perc alatt a „rizskoch”-hoz.

Reggelire a családnak sütöttem amerikai paleocsintát csokiszósszal, és összekevertem a „rizskoch”-ot, ami tulajdonképpen kókuszos-mandulás felfújt (gyerek szakácskönyvből).

Csatos tortaformába sütöttem, cikkekre vágva tálaltam, sárgabarackpürével.

Átadtam a konyhát anyukámnak, aki összerakta a töltött káposztát (savanyú káposzta, húsgombóc és oldalas rétegezve).

 A padlizsánkrémhez csináltam házi majonézt, összekevertem a fagyasztóból kivett sült padlizsánnal (tűzön sült, jó füstös), megszórtam fokhagymaporral, sóval és fehérborssal. botmixerrel össze.

A kolbászkrém is a gyerekszakácskönyvben lévő recept alapján készült (főtt tojás, puha kolbász és zsír) botmixerrel.

Habnyomóval nyomtam a kis falatkák tetejére.

A bacon-be tekert máj is frissen készült (a bacon szeleteket kiterítettem, megszórtam kevés majorannával, rá egy fél csirkemájat és összetekertem).

Az utolsó pillanatban találtam ki, hogy megsütöm a gyümölcsös pitét is a sok nektarin felhasználásával, de ez már nem kellett volna, alig fogyott belőle, de legalább megvan pár napig a sütink:)

A kesutejföl de.10-kor jutott eszembe, gyorsan leöntöttem 7 dkg kesudiót 2 dl forró vízzel, és délben már turmixoltam is. Kevés sót és kevés paleolajat adtam hozzá turmixolás közben. Ezt se nagyon ették a vendégek, lesz belőle hortobágyi húsos paleocsinta.)

Az ebéd utáni kávéjukat is kókuszcukorral és kókusztejjel kapták, és a desszert alatti beszélgetés témája: paleolit táplálkozás vs. hagyományos:)

Senkit nem térítettünk meg, de megismertettük velük a paleót, ha valahol szóba kerül, már nem fogják azt hinni, hogy a paleósok csak nyers húst és zöldségeket esznek:)

Estére eléggé elfáradtam, de elégedett voltam, jól sikerült a paleós vendégség, és mindenki jóllakott és ízlett is nekik minden:)